Rezept: Matcha-Soja-Flammeri

Mir ist dieses Rezept eingefallen, weil wir öftter Flammeri (Pudding) aus der Vanille-Sojamilch von alprosoja kochen. Und da habe ich überlegt, wie dieser wohl mit Matcha schmecken würde? Fazit: Sehr gut! Leicht nach Matcha, wunderbar vanillig und sehr cremig. Könnt ihn mir auch als Füllung von Gebäck vostellen, z. B. Melonpans (japanische "Brötchen").

Zutaten:
500 ml Sojamilch
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
1 TL Matcha
Zucker nach Bedarf

Etwas von der Sojamilch abnehmen, mit dem Puddingpulver und Zucker verrühren. Den Rest zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver hinzugeben und alles nochmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Matcha dazusieben.
Natürlich kann man auch andere Sojamilch bzw. Kuhmilch nehmen, je nach Geschmack. Die Zuckermenge muss man dann davon abhängig machen, ob die Sojamilch gesüßt ist.

Produktvorstellung: Tempura-Seaweed Chips und Sojasnack

Heute möchte ich euch besonders leckere "Chips" vorstellen, nämlich einen Tempura-Seaweed Snack von TAOKAENOI. Der Snack ist ähnlich den 'üblichen' Algen-Chips, bloß sind diese mit einer Tempuraschicht überzogen. Sie schmecken leicht scharf und wie eine Mischung aus Chips und Algen. Der Algengeschmack sticht jedoch nicht so stark hervor, so dass der Snack auch Algenverächtern schmecken könnte^^ Der Preis lag bei 2 Euro, die Verpackung sieht zwar recht groß aus, ist allerdings leider nur ca. zur Hälfte gefüllt, was ein wenig ärgerlich ist. In Berlin habe ich sie bisher nur beim Amazing Asien Supermarkt in der Kantstraße gesehen. Laut Verpackung kann man den Snack wohl auch zu Nudeln essen, aus Neugierde habe ich mal ein paar Chips mit in eine Misosuppe getan, was auch ganz gut geschmeckt hat. Ein wenig hat es mich an Yasai Tempura Udon erinnert, dass ich in Düsseldorf gegessen hatte.

Und wieder ein Fehlgriff.^^ Die Bilder zeigen einen Sojasnack aus Taiwan, den ich auch in der Kantstraße gekauft hatte. Eigentlich hätte mich schon die Zutatenliste abschrecken müssen, aber nein, die Neugierde hat gesiegt.^^ Vielleicht auch weil ich bei dem Produkt irgendwie Dörrfleisch im Hinterkopf hatte. Aber hey, es wurde nach dem HACCP-Konzept hergestellt, Däumchen! ;P Naja wie ihr vermutlich schon ahnen konntet hat der Sojasnack überhaupt nicht geschmeckt und ist gleich in den Müll geflogen, denn er war einfach nur extrem süß! Von der Konsistenz her hat er mich ein wenig an Inarizushi-Taschen erinnert.
Was solls, aus solchen Erfahrungen werde ich wahrscheinlich nie lernen. ;P

boobuk in der Kantstraße

Da ich ja am Wochenende in der Kantstraße unterwegs war (Berliner Pendant zur Immermannstraße in Düsseldorf^^) habe ich auch gleich mal bei boobuk vorbeigeschaut (Kantstr. 118-119). Es musste einfach sein ;).

 Mir schmecken die Bubble Teas bei boobuk bessser als bei BOBOQ, weil sie geschmacklich nicht so sehr künstlich und süß sind. Auch gibt es dort ganz interessante Sorten, z.b. Bubble Tea nach Chai Tea-Art. Hmm ich liebe Chai Tea.^^

Auch habe ich entdeckt, dass man dort ein paar Bubble Tea-Zutaten, Tee, Strohhalme und Cookies kaufen kann, wer also Bubble Tea selbst machen möchte, findet dort ein paar Sachen. Wenige Schritte weiter, im "Amazing Asia Supermarkt" hat man jedoch auch eine größere Auswahl.

Übrigens habe ich mir einen Greentea-Orange mit Tapiokaperlen und Orangenbobas geholt. Der Tea war ein 'Spezial des Monats' und war ganz ok. Das nächste Mal werde ich mich aber wieder an die üblich Sorten halten. Die Orangenbobas kannte ich noch nicht, fand aber sie haben super geschmeckt. Nur die Tapiokas waren etwas fad. Selbstgemacht schmecken sie fast am besten^^

Shopping: Einrichtungsgeschäft Taiyo

Das Taiyo ist ein asiatisches Einrichtungsgeschäft mit einer großen Auswahl an japanischen Produkten. Heute war ich dort um ein wenig nach japanischem Geschirr zu gucken.

Zu finden ist es am Savignyplatz 6 in Berlin, gleich an der Kantstraße. Im Eingangsbereich fällt sofort der 'Wald' aus hübschen Hängelampen auf.

 

Im hinteren Teil des Geschäftes befindet sich japanisches Geschirr und Möbel, Kimonos, Tatami-Matten und ein kleines Japan-Zimmer.

Porzellan-Ecke

Kimono

Tatami-Matten

lustige Klo-Garnitur

Japan-Zimmer

Desweiteren findet man dort Möbel, Dekoelemente, Kissen, Decken und vieles mehr aus verschiedenen asiatischen Ländern. Teilweise leider zu einem stolzen Preis. Laut den Betreibern sollen die Produkte jedoch fair und ökologisch gehandelt worden sein.

Gekauft habe ich mir diese Stücke:

'Teller', Reisschale, Becher+Untersetzer und eine Suppenschüssel (?) hinten rechts

Produktvorstellung: Chocolate Chiffon Cake

Gestern bin ich dem "Backwahn" verfallen und habe diese Fertigbackmischung getestet:

Als ich sie vor einer Weile im Asiamarkt entdeckt hatte, war ich ganz begeistert, denn an einen richtigen Chiffon Cake hatte ich mich bis dahin noch nicht getraut
Das Zusammenrühren des Teiges war ganz einfach, man musste zunächst 7 (!) Eier 3 Minuten luftig schlagen, die Backmischung hinzugeben, weitere 8 Minuten mixen und zum Schluss zerlassene Margarine unterrühren.
Man brauchte also nur einen wenig Ausdauer aufgrund der langen Rührzeit^^ Die große Menge an Eier fand ich jedoch ziemlich heftig, der Kuchen ist also für Menschen mit Hyperlipidämie nicht unbedingt empfehlenswert.^^
Wahrscheinlich sollte damit die luftige Konsistenz eines Chiffon Cakes erreicht werden, was dann aber nicht wirklich geklappt hat (hatte ich aber schon geahnt). Der Teig war ziemlich zäh und baiser-artig.
Der Kuchen macht einen relativ feuchten Eindruck, geschmacklich fand ich ihn aber etwas trocken. Mit Chiffon Cake war er nicht zu vergleichen. Ich fand es jedoch ganz lustig die Backmischung mal auszuprobieren.

 

 Auch hatte ich gestern richtig Appetit auf Zupfkuchen, also habe ich mich noch an Russische-Zupfkuchen-Muffins gemacht. Hmm total lecker!

"Veganz" - veganer Supermarkt in Berlin

Dieser Blogeintrag ist schon lange geplant und heute schaff ich es endlich mal ihn zu posten.
Seit kurzem hat in Berlin ein veganer Supermarkt eröffnet, "Veganz". Er befindet sich in der Schivelbeiner Straße 34 im Bezirk Prenzlauer Berg.
Entdeckt habe ich ihn durch eine Zeitungsannonce, war begeistert und musste dem Supermarkt natürlich sofort einen Besuch abstatten^^

Wie man auf dem Foto vielleicht erkennen kann, befindet sich im Eingangsbereich eine kleines Café. Dort hat man zum Beispiel die Möglichkeit sich zu setzen und was zu trinken oder essen. Soweit ich das noch im Kopf haben gibt es Kaffee, Tee, Eis, Gebäck, Kuchen (z.T. auch glutenfreien) und rohe Kräcker, d.h. auch Rohköstler werden dort etwas finden. Diese Kräcker hatte ich auch schon einmal mit Pizza-Geschmack ausgetestet. Fand sie sehr lecker.
Mein letzter Einkauf ist schon ein Weilchen her, so dass ich nicht alle Einzelheiten beschreiben kann, sondern erstmal nur eine grobe Beschreibung geben werde.

Gleich wenn man hereinkommt, befindet sich rechte Hand ein Regal mit allerlei exotischen Lebensmitteln, z.B. viele rohe Produkte (Kekse, Schokolade, Fruchtleder), Süßungsmittel, oder Carobpulver, Chiasamen, aber auch Eingelegtes, wie z.B. Oliven gibt es.

Das Fruchtleder hatte ich mir auch mal gekauft, zum so essen ist es jedoch zu schade. Man kann damit prima Süßigkeiten herstellen, laut meinem 'rohen' Kochbuch.

Geht man nun weiter in den Supermarkt hinein, kommt man an der Obst- und Gemüseabteilung vorbei. Auch hier findet man einige exotische Stücke, ich denke aber, diese bekommt man auch in einem normalen gut sortierten Bio-Supermarkt (und vielleicht auch billiger).

Natürlich gibt es in dem Supermarkt noch mehr Regale, ich habe jedoch nur zwei fotografiert. Auf dem Oberen sieht man typische vgetarische/vegane Alternativen zu Fleisch, nämlich verschiedene Sojaprodukte und was mich besonders fasziniert hat, Seitan-Fix. Brauch man wahrscheinlich nur mit Wasser anrühren. Zur Seitanherstellung wollte ich aber auch noch einmal einen extra Beitrag verfassen, es geht nämlich auch ohne Fix. ;) In dem Regal gibt es noch mehrere Süßungsmittel, z.B. Agavendicksaft, Reissirup, Ahornsirup, Molasse usw.

Das untere Foto zeigt ein Regal voll mit den unterschiedlichsten Pflanzen"milch"sorten und Produkten, fand ich sehr beeindruckend.

 An einer Wand des Supermarktes stehen nur Tiefkühltruhen, voll mit veganen Imitaten. Das geht von verschiedenen Fleisch und Fischzubereitungen (*yummi*),Wurst, bis Pizza, Convenience-Food, Eis in allen möglichen Sorten, verschiedene Käsesorten, Frischkäse ect. ect.

Ein Paradies für jeden Vegetarier und Veganer!^^

Zum Schluss kommt eine kleine Abteilung mit Waschmitteln, Hygieneartikeln, Tierfutter und Kosmetika.

Natürlich konnte ich jetzt nicht das ganze Angebot des Supermarktes vorstellen, das ist nämlich viel zu riesig^^ Von Experiementierfreudigen bis Rohköstlern kommt hier jeder auf seine Kosten. Mich hat "Veganz" schwer beeindruckt! Leider hat der Spaß auch seinen Preis, denn viele Waren sind importiert. Zum Ausprobieren habe ich jedoch immer das nötige Kleingeld ;)

Bonbonglas mit Bentozubehör

Ich wollte mir schon lange ein Bonbonglas kaufen, wo ich mein (noch recht mageres) Bentozubehör aufbewahren konnte. Bis jetzt ist es nur kreuz und quer durch eine Schublade geflogen, doch letztends konnte ich endlich so ein Glas erstehen. Ich finde es recht praktisch, da man nicht groß suchen muss, einen guten Einblick hat und das Zubehör nur schnell 'hineinwerfen' brauch.

Auch habe ich heute wieder auf dem Heimweg kurz bei BoBoQ gehalten, um mein Verlangen nach einem gewissen Getränk zu befriedigen ;P

Joghurt-Honeydew mit Tapioca und Mango Boba

Rezept: Eingelegte Kirschtomaten

Auf dieses Rezept bin ich durch die Zeitschrift "Lust auf Genuss - Japanisch kochen" (4/2011) aufmerksam geworden. Besonders interessant fand ich es, da es als Dessert beschrieben wird und in der Rubrik 'japanische Hausmannskost' zu finden ist.

Zutaten:
(für 4 Personen)
25 Cocktailtomaten
50 ml Mirin
50 ml Zitronensaft
3 EL Honig

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kurz warten und die Schale entfernen. Mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Die restlichen Zutaten zusammenrühren und die Tomaten darin einlegen. Für ca. 2h kalt stellen, hin und wieder umrühren.

Die eingelegten Tomaten haben einen feinen süß-säuerlichen und fruchtigen Geschmack, mir hat es ganz gut geschmeckt. Ich denke sie sind auch für das Bento gut geeignet und auf jeden Fall eine bessere Alternative zu einem Stück Sahne-Torte ;)

Mittagessen bei Mari

Heute war ich zum Mittagessen bei der lieben Mari eingeladen. So konnten wir ganz gemütlich und in Ruhe einfach mal nur quatschen. Mari hat uns Vollkornreis mit einer Getreidemischung, Gemüsebratlinge nach Okonomiyaki-Art, gedünstete Paprika und Möhren-Hijiki-Gemüse gezaubert. Für sie eine ganz alltägliche Mahlzeit, für mich das 7. Weltwunder^^ Es hat wunderbar geschmeckt. Zum Nachtisch gab es Earl-Grey-Kuchen und eine Tasse Gyokuro.
Vom Mittagessen habe ich leider vergessen ein Foto zu machen, beim Nachtisch habe ich jedoch daran gedacht.

Letztendlich war es ein sehr schöner Tag bei Mari, und ich hoffe sie konnte sich auch ein wenig Last von der Seele reden.

Rezept: Moffle

In Düsseldorf hatte ich mir damals auch Kirimochi gekauft, Kirimochi ist getrocknetes Mochi. Frisches Mochi ist eine Art "Reiskuchen" und eine recht zähe Masse. Ähnlich der, die auch bei Daifukus zu finden ist.

Kirimochis benötigt man u.a. um Moffle herzustellen, Moffle sind süße oder herzhafte Waffeln.
Und diese Moffle habe ich heute gebacken, nach der Zubereitungsart von Charsiubau.
Es war ganz einfach, ich habe das Waffeleisen eingefettet und vorgeheizt, dann das Kirimochi kleingeschnitten (war schon vorgeschnitten), es in das Eisen getan und erst einmal "schmelzen" lassen. Nach ein paar Sekunden habe ich die Füllung draufgelegt und wieder eine Schicht Kirimochi. Das Ganze habe ich dann ein paar Minuten im Waffeleisen backen lassen. Ach ja eine Waffel ist mit Zimt-Zucker gefüllt, und eine mit Käse.

Es war schon ein recht ungewöhnliches Ess-Erlebnis, die Waffeln waren außen knusprig und innen leicht zäh, vergleichbar mit zerlaufenem Käse.
Die herzhafte Waffel habe ich dann mit Tonkatsu-Soße, Ketchup und Mayo gekostet. Die Soßen haben ganz gut dazu gepasst. Besser geschmeckt hat mit jedoch die Waffel mit Zimt und Zucker. Auch habe ich jetzt nur zwei Varianten getestet, ich denke aber man kann da seiner Fantasie freien Lauf lassen und die Moffle ganz unterschiedlich füllen.